Ingredientes para 4 comensales

• 280 g de arroz integral (cocido)
• 200 g de setas
• 150 g de cebolla
• 125 g de mantequilla
• 45 g de queso parmesano
• 800 ml de caldo de pollo
• 100 ml de vino blanco seco
• sal
• pimienta

La preparación

• Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una sartén con un poco de mantequilla (aproximadamente la mitad de la cantidad indicada) hasta que empiece a tomar color. Incorporar el arroz y las setas cortadas en tiras.
• Dejar que se evapore el agua que sueltan las setas. Añadir el vino y dejarlo unos minutos a fuego medio.
• Incorporar la mitad del caldo y cocer a fuego suave hasta que se haya absorbido el caldo. Añadir el resto del caldo y cocer de nuevo para que se absorba todo el caldo.
• En el último momento añadir la mantequilla que queda y el queso. Salpimentar.