Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de nécoras
• 200 g de cebolla
• 250 ml de nata
• 75 ml de coñac
• 40 g de aceite de oliva
• pimienta
• sal

La preparación

• Cocer las nécoras con agua y un poco de sal.
• Cuando estén cocidas, reservar el caldo, sacar la carne y trocearla.
• Cocer la cebolla, finamente picada con un poco de aceite (se puede utilizar mantequilla) y el caldo de las nécoras. Salar.
• Cuando empiece a tomar color, añadir el coñac y dejar a fuego medio hasta que se evapore.
• Añadir la carne de las nécoras, la nata líquida y pimienta a gusto. Batir hasta conseguir una crema suave (si es necesario pasar por el chino para que quede más suave).
• Antes de servir poner unos minutos a fuego suave y remover.