Ingredientes para 4 comensales

• 480 g de Ternera, bistec
• 300 g de patata cocida
• 150 g de pimiento
• 140 g de zanahoria
• 120 g de guisantes congelados
• 75 g de cebolla
• 40 g de pan de trigo blanco
• 2 unidad de huevo entero
• 80 g de aceite de oliva
• 10 g de harina
• 20 ml de leche
• 50 ml de vino blanco
• 1 diente de ajo
• 5 g de perejil
• sal

La preparación

• Preparación de las albóndigas
• Poner la miga de pan en un bol con leche. Agregar la carne picada, los huevos batidos y mezclar.
• Dar forma a las albóndigas.
• Freír las albóndigas en una sartén con abundante aceite caliente.
• Pasar las albóndigas escurridas a una olla.
• Preparación de la salsa
• En un mortero picar un diente de ajo y el perejil, añadiendo el vino blanco.
• Dorar la cebolla picada e incorporar la mezcla del mortero. Trocear y cocer las zanahorias. Picar el pimiento y escurrir los guisantes. Para ligar la salsa, añadir la harina. Cocer la salsa removiendo de vez en cuando.
• Verter la salsa sobre las albóndigas y dejar que se cocine todo junto una media hora.
• Pelar y cortar a dados las patatas. Freír en abundante aceite caliente y reservar..
• Una vez esté la carne tierna, incorporar las patatas y la verdura anterior. Dejar unos minutos al fuego, hasta que esté todo tierno.