Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de chipirones
• 300 g de cebolla
• 100 g de pimiento verde
• 100 ml de vino blanco
• 3 diente de ajo
• 2 g de perejil
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Picar los ajos, pelar y trocear la cebolla y vaciar el pimiento y cortarlo en juliana.
• En una cazuela, pochar la cebolla junto con el pimiento y los ajos.
• Añadir el vino y dejar reducir.
• Retirar y dejar que se enfríe.
• Limpiar los chipirones y rellenarlos con la mezcla anterior (para evitar que el relleno se salga, cerrar el chipirón con palillos).
• Dorar los chipirones en una sartén con un poco de ajo y perejil.
• Servir bien caliente.