Ingredientes para 4 comensales

• 480 g de rodaballo
• 200 g de puerro
• 150 g de pimiento rojo
• 320 g de patata cocida
• 200 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva
• 1 rama de perejil

La preparación

• Sazonar el rodaballo y hacer a la plancha con un chorrito de aceite. Reservar.
• Lavar las verduras. Cortar la parte blanca del puerro en juliana.
• Pelar y cortar en tiras la patata y la cebolla.
• Calentar en una sartén medio vaso de aceite de oliva, añadir las verduras y sazonar. Pocharlas a fuego lento tapando la sartén.
• Escurrir las verduras, distribuirlas en los platos y disponer encima el rodaballo. Rociar con un chorrito de aceite y espolvorear con perejil.