Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de zanahoria
• 80 g de cebolla
• 100 g de queso rallado
• 60 g de pan rallado
• 3 unidad de huevo
• 10 g de albahaca
• sal
• 80 g de aceite de oliva

La preparación

• En un bol, mezclar la zanahoria pelada y rallada, con el queso rallado.
• Añadir la cebolla picada y la albahaca.
• Batir ligeramente el huevo y añadirlo a la mezcla anterior. Salar y remover.
• Añadir el pan rallado (reservar una pequeña parte para el rebozado), y mezclar hasta conseguir una masa compacta.
• Dar forma a las albóndigas, rebozar y freír en una sartén con aceite bien caliente.