Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de dorada
• sal gorda
• 400 g de espárragos trigueros

La preparación

• Limpiar la dorada sin quitar la cabeza.
• En una bandeja de horno, poner una capa de sal.
• Colocar sobre ella la dorada y cubrir completamente de sal.
• Meter a horno fuerte unos 20 minutos.
• Sacar del horno, romper la capa de sal y retirar el pescado.
• Separar los lomos y servirlos condimentados al gusto, acompañados de los espárragos a la plancha.