Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de seitán
• 150 g de cebolla
• 75 g de zanahoria
• 500 g de champiñón
• 250 ml de leche de soja
• 2 diente de ajo
• 80 g de aceite de oliva
• 100 ml de vino blanco
• 20 g de harina
• 20 g de pan rallado
• 5 g de perejil
• sal
• 2 g de pimienta

La preparación

• Trocear la cebolla y la zanahoria, dorar en un poco de aceite. Añadir los dientes de ajo laminados y el champiñón.
• Echar un chorrito de vino y dejar a fuego medio tapado, removiendo de vez en cuando. Salpimentar y espolvorear el perejil.
• Incorporar la harina y remover bien. Añadir poco a poco, la leche de soja, moviendo continuamente hasta conseguir una salsa bechamel con las verduras. Triturar.
• Rebozar los filetes de seitán con el pan y freír en una sartén con aceite.
• Servir los filetes regados con la salsa.