Ingredientes para 8 comensales

• 750 g de harina
• 450 ml de agua
• 1 unidad de levadura
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso
• 50 g de aceitunas negras sin hueso
• sal

La preparación

• Mezclar la harina y la sal en un recipiente.
• Mezclar la levadura con una taza pequeña de agua tibia (el agua no tiene que estar muy caliente).
• Incorporar la mezcla de la levadura, al recipiente con la harina.
• Añadir las aceitunas troceadas y amasar con las manos hasta conseguir una masa suelta.
• Si la masa queda muy blanda, se puede añadir un poco de harina. Mientras si queda muy seca, se puede añadir un poco de agua.
• Enharinar una superficie lisa, poner la masa y amasar bien durante unos 20 minutos (tiene que quedar bien suelta).
• Engrasar ligeramente un bol, poner la masa anterior y cubrir con un paño o papel transparente. Dejar hasta que aumente el volumen (1 hora-1'30 horas).
• Volver a poner la masa en una superficie lisa y amasar. Cubrir de nuevo y dejar reposar unos 15 minutos.
• Repetir el proceso de amasado, cubrir y dejar reposar unos 50 minutos.
• Introducir la masa en el horno precalentado. Cuando empiece a subir, hacer un corte con forma de cruz en la parte superior del pan.
• Al final de la cocción bajar la temperatura del horno.