Ingredientes para 4 comensales

• 75 g de ajos tiernos
• 240 g de habas baby
• 4 unidad de huevo
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Lavar y limpiar los ajos. Cortar los extremos y trocear.
• Saltear en una sartén hasta que estén tiernos. Retirar del fuego, escurrir y reservar.
• En la misma sartén cocer las habitas a fuego lento hasta que estén tiernas. Escurrir.
• Batir los huevos.
• Añadir los ajos y las habas. Salar.
• Dejar un poco del aceite anterior en la sartén y verter la mezcla.
• Remover con cuidado hasta que el huevo cuaje.