Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de pollo
• 400 g de manzana reineta
• 50 g de ciruelas pasas sin hueso
• 100 ml de jerez
• 1 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 2 g de tomillo
• 2 g de pimienta molida
• sal

La preparación

• Trocear el pollo y salpimentar. Colocar en una fuente de horno.
• En un mortero machacar el ajo y añadir el jerez, medio vaso de agua, un chorro de aceite, sal, pimienta y tomillo. Mezclar hasta conseguir una pasta.
• Untar el pollo con un poco de aceite y rociar con la mezcla del mortero. Colocar alrededor las manzanas troceadas y las ciruelas.
• Hornear a unos 200ºC, regar de vez en cuando con el jugo de la fuente y darle la vuelta para que quede crujiente.
• Servir el pollo con los trozos de fruta y la salsa.