Ingredientes para 4 comensales

• 500 g de lomo de cerdo
• 4 loncha de queso en lonchas
• 2 unidad de huevo
• 40 g de pan rallado
• 80 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Pedir los filetes de lomo gruesos, para abrirlos por la mitad (sin llegar a separarlos), cuando se vayan a preparar.
• Salar.
• Batir los huevos.
• Rellenar cada librito con queso en lonchas y pasarlos por el huevo batido y el pan rallado.
• Freír en abundante aceite caliente.
• Poner en un plato con papel absorbente, antes de servir.