Ingredientes para 4 comensales

• 300 g de merluza - rodajas
• 40 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 600 ml de leche
• 2 unidad de huevo
• 80 g de aceite de oliva
• 40 g de pan rallado
• sal

La preparación

• Limpiar el pescado (quitar la piel y las espinas) y cortarlo en pequeños trozos.
• Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la harina y remover sin dejar que se dore.
• Añadir la leche y dejar que hierva sin dejar de remover. Mezclar con el pescado. Dejar reposar en una fuente.
• Cuando la masa este fría formar las croquetas con la ayuda de unas cucharas.
• Pasar las croquetas por un poco de harina, huevo batido y pan rallado.
• Freír en una sartén con abundante aceite caliente.