Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de pescado ahumado
• 80 g de queso idiazábal
• 2 unidad de limon
• 2 diente de ajo
• sal
• 2 g de pimienta molida
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de aceitunas negras sin hueso

La preparación

• Batir en un bol el aceite con el zumo de dos limones y el ajo picado. Salpimentar.
• Triturar las aceitunas con un chorrito de aceite, hasta conseguir un paté.
• En una fuente colocar los pescados ahumados, alternando los colores (salmón, bacalao y trucha, por ejemplo). Repartir el queso laminado o rallado.
• Aderezar con la vinagreta de aceite y adornar con las aceitunas trituradas.
• Si se desea, adornar este plato con hierbas aromáticas frescas trituradas (albahaca, romero, tomillo, etc.)