Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de cuscús
• 300 g de tomate
• 150 g de cebolla tierna
• 150 g de pepino
• 2 unidad de limon
• 2 hoja de menta
• 5 g de perejil
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Poner el cuscús en agua fría con sal y dejar hasta que el grano absorba el agua o se hinche (unos 30 minutos).
• Escurrirlo bien.
• Lavar y cortar en dados el tomate y el pepino. Aderezar con aceite y sal.
• Picar finamente la cebolla. Poner en un recipiente con el perejil y la menta picados.
• Añadir un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón (a gusto), y una pizca de sal. Batir con un tenedor.
• En una fuente colocar el cuscús y rociar con el aliño de cebolla,
• Servir aparte el tomate y el pepino.