Ingredientes para 4 comensales

• 250 g de harina
• 2 unidad de huevo
• 75 g de manteca
• 30 ml de leche
• 25 g de levadura panaria
• 1000 g de cebolla
• 200 g de pimiento rojo
• 200 g de salsa de tomate
• 250 g de atún en lata
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Elaboración de la masa:
• Poner la harina en un montón y hacer una agujero en el centro.
• En ese agujero echar los huevos batidos, la leche tibia y la levadura.
• Amasar durante unos minutos.
• Añadir la manteca y volver a amasar, hasta que quede elástica.
• Dejar reposar hasta que doble su volumen.
• En una sartén con un poco de aceite, dorar la cebolla cortada en tiras.
• Incorporar el pimiento sin semillas y troceado.
• Añadir el tomate y el atún desmenuzado.
• Sazonar.
• Dividir la masa en dos partes y extenderlas en láminas finas.
• Repartir el relleno en una de las partes y cubrir con la otra mitad.
• Hacer un agujero en el centro.
• Cerrar la empanada, marcando los bordes con un tenedor.
• Batir un huevo y pintar la empanada.
• Cocer a horno fuerte, unos 45 minutos.