Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de chipirones
• 200 g de cebolla
• 200 g de tomate
• 100 g de pimiento en conserva
• 3 diente de ajo
• sal
• 2 g de pimienta molida
• 60 g de aceite de oliva
• 500 g de champiñón

La preparación

• Limpiar los chipirones. Quitar los tentáculos.
• En una sartén con aceite, dorar la mitad de la cebolla picada.
• Añadir los ajos picados y los tentáculos de los chipirones. Saltear.
• Rellenar los champiñones con el sofrito anterior.
• Cerrar con palillos. Reservar.
• En la misma sartén, sofreír el resto de la cebolla, el pimiento cortado en tiras y los tomates, pelados y cortados. Durante unos 15 minutos.
• Añadir la tinta de los chipirones y un vaso de agua. Dejar otros 10 minutos al fuego removiendo de vez en cuando.
• Pasar por el chino, poner de nuevo en la misma sartén. Añadir los chipirones y dejar unos minutos a fuego lento.