Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de lomo de cerdo - pieza
• 400 g de cebolla
• 3 diente de ajo
• 330 ml de cerveza
• 40 g de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• 2 g de estragon
• 2 g de pimienta molida
• sal

La preparación

• Atar el lomo y dorarlo en una cazuela con un chorro de aceite. Sacar y reservar.
• En el mismo aceite freír la cebolla troceada y el ajo. Incorporar la carne y añadir la cerveza, un poco de agua, el laurel, el estragón. Salpimentar.
• Cocer a fuego lento.
• Dejar enfriar y meter en la nevera.
• Servir frío cortado en finas lonchas.