Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de espárragos trigueros
• 6 unidad de huevo
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• 5 g de perejil

La preparación

• Trocear y saltear los espárragos en una sartén con un chorrito de aceite.
• Batir los huevos, salar.
• Mezclar los huevos con los espárragos hasta que se haga la tortilla.
• Se puede servir acompañada de unas hojitas de perejil.