Ingredientes para 4 comensales

• 480 g de ternera - pieza
• 200 g de cebolla
• 4 diente de ajo
• 400 ml de caldo de carne
• 5 g de romero
• 5 g de tomillo
• 5 g de comino
• 5 g de perejil
• 5 g de pimienta molida
• 40 g de aceite de oliva

La preparación

• Atar la carne con hilo de cocina. Mezclar en un recipiente la cebolla finamente picada, los ajos picados, 2 cucharadas de romero, 2 cucharadas de tomillo, 1 cucharada de perejil, 1 cucharada de comino, el aceite y la pimienta negra.
• Untar la carne con este aderezo y dejar macerar 24 horas en la nevera.
• Precalentar el horno, colocar la carne en una fuente de horno con la salsa.
• Cocinar a temperatura fuerte unos 20 - 30 minutos (regando de vez en cuando la carne con la salsa).
• Servir la ternera cortada en rodajas, acompañada de la salsa.
• Se puede usar de guarnición unas patatas asadas o una ensalada.