Ingredientes para 4 comensales

• 2 hoja de pasta filo
• 80 g de lechuga
• 120 g de chalota
• 4 unidad de carabineros
• 200 g de gambas peladas
• 200 g de rape
• 20 g de maicena
• mantequilla
• 100 ml de vino blanco
• 2 g de pimienta molida
• sal
• 40 g de aceite de oliva

La preparación

• Poner a cocer las cabezas de los carabineros.
• Pelar, picar y saltear las chalotas en juliana cazuela con dos cucharadas de aceite. Añadir el rape troceado, las gambas y las colas de los carabineros. Salpimentar.
• Añadir el vino, la maicena y un poco de caldo de la cocción de la cabeza de los carabineros.
• Dejar cocer y triturar.
• Escaldar las hojas de lechuga en agua hirviendo. Poner en un recipiente con cubitos de hielo, y secarlas bien.
• Extender las hojas de pasta filo, poner la hoja de lechuga y rellenar con la mezcla de marisco.
• Cerrar cada saquito, con tiras de pasta filo.
• Colocar en una fuente y meter en el horno hasta que se doren. Servir inmediatamente.