Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de tofu
• 150 g de zanahoria
• 200 g de cebolla
• 40 g de semillas de sesamo
• 40 ml de salsa de soja
• 2 g de pimienta molida
• 2 g de nuez moscada
• 60 g de aceite de oliva
• sal
• 80 g de harina integral
• 400 g de manzana
• 2 rama de canela

La preparación

• Secar bien el tofu.
• Pochar la cebolla picada, cocer las zanahorias peladas.
• Mezclar en un cazo la cebolla, la zanahoria (picada), el tofu troceado, 2 cucharadas de semillas de sésamo tostadas, 2 cucharadas de salsa de soja, la pimienta y la nuez moscada. Remover a fuego lento, hasta conseguir una masa.
• Formar las tortitas, pasarlas por harina. Freír en una sartén con abundante aceite caliente.
• Para eliminar el exceso de aceite, poner en una fuente con papel de cocina.
• Puré de manzana: pelar y trocear las manzanas, poner en un cazo un chorrito de agua, la manzana, y las ramitas de canela. Dejar que se cueza, removiendo de vez en cuando (para evitar que se pegue).
• Aplastar con un tenedor o batir, para conseguir la textura deseada.
• Servir las tortitas acompañadas del puré.