Ingredientes para 4 comensales

• 800 g de pavo
• 400 g de manzana reineta
• 50 g de ciruelas pasas sin hueso
• 100 ml de jerez
• 60 g de aceite de oliva
• 2 g de tomillo
• 1 diente de ajo
• 2 g de pimienta molida
• sal

La preparación

• Trocear el pavo, salpimentar.
• Colocar en una fuente de horno.
• En un mortero, machacar el ajo y añadir el jerez, medio vaso de agua, un chorro de aceite, sal, pimienta y tomillo.
• Mezclar hasta conseguir una pasta.
• Untar el pavo con un poco de aceite y rociar con la mezcla del mortero.
• Colocar alrededor, las manzanas (troceadas) y las ciruelas.
• Hornear a unos 200º C. Regar de vez en cuando, con el jugo de la fuente, y darle la vuelta para que quede crujiente.
• Servir el pavo con los trozos de fruta y la salsa.