Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de mejillón
• 200 g de almejas
• 200 g de cigalas
• 2 unidad de nécoras
• espinas de pescado
• 200 g de tomate
• 300 g de cebolla
• 20 g de harina
• 40 g de aceite de oliva
• 2 diente de ajo
• 2 hoja de laurel
• 5 g de azafrán (colorante alimentario)
• 2 g de pimentón
• sal

La preparación

• En una olla, poner un poco de aceite y dorar las espinas de pescado. Cubrir con agua y añadir el laurel, la cebolla pelada (reservar un poco de cebolla picada para el sofrito) y el tomate.
• Llevar a ebullición unos 20 minutos. Retiramos las espinas. Incorporar el marisco y el azafrán.
• Dejar cocer unos 10 minutos, y rectificar de sal.
• En una sartén preparar un sofrito con el ajo, cebolla picada, pimentón, aceite y una cucharada de harina. Incorporar al caldo de marisco. Dejarlo 5 -10 minutos para que espese.
• Servir caliente con trocitos de marisco.