Ingredientes para 4 comensales

• 280 g de arroz
• 300 g de conejo
• 24 unidad de caracoles
• 250 g de tomate frito
• 40 g de aceite de oliva
• 7 g de azafrán (colorante alimentario)
• sal

La preparación

• Limpiar los caracoles, poniéndolos en una olla con agua fría y sal.
• Remover y cambiar el agua varias veces hasta que quede limpia.
• Sofreír el conejo en una cazuela con aceite bien caliente. Cuando esté dorado, añadir el tomate, salar y remover.
• Cubrir con agua y dejar al fuego unos 45 minutos.
• Añadir el arroz, al azafrán y los caracoles. Dejar a fuego fuerte unos 20 minutos.