Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de judías verdes
• 250 g de tomate
• 150 g de cebolla
• 2 diente de ajo
• 2 g de pimentón dulce
• 40 g de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Limpiar y quitar las hebras de las judías. Trocear y cocer en agua hirviendo con una pizca de sal. Escurrir y pasar a una cazuela.
• Pelar y picar la cebolla. Dorar en una sartén con aceite. Añadir los ajos laminados y el tomate, pelado y triturado.
• Remover y sofreír unos 5 minutos.
• Añadir una cucharadita de pimentón dulce.
• Mezclar el sofrito con las judías, salar y cocer 5 - 10 minutos.