Ingredientes para 4 comensales

• 200 g de arroz integral
• 800 ml de agua
• 50 g de Alga Kombu
• 20 g de aceite de oliva
• 200 g de seitán
• 40 ml de salsa de soja
• 20 g de aceite de sésamo
• 60 g de zanahoria
• 60 g de berenjena
• 60 g de pimientos rojos tipo morrón
• 60 g de calabacín
• 20 g de puerro
• 60 g de Hongos
• 20 g de nueces

La preparación

• Cocina el arroz yamani en el triple de su volumen de agua durante unos 25 minutos.
• Remoja las algas en agua caliente 30 minutos, corta los vegetales (la zanahoria, el pimiento morrón, la berenjena, el calabacín y el puerro) en juliana y saltéalos en un wok con el aceite , moviéndolos con una espátula, para que se cocinen parejo, apenas unos minutos.
• Suma el seitán al wok cortado en tiras, los hongos (enteros o en tiras), las nueces, las algas escurridas y la salsa de soja y cocina 5 minutos.
• Agrega el aceite de sésamo y el arroz y mueve la preparación para integrar los sabores.
• Sirve el seitán, con los hongos, algas, el arroz yamani y los vegetales salteados.