Ingredientes para 4 comensales

• 120 g de pan del día anterior
• 120 g de cebolla
• 1 rama de hierbabuena
• 3 diente de ajo
• 400 g de zanahoria
• 800 g de cordero troceado
• 40 g de aceite de oliva
• 250 ml de vino blanco
• 2 g de pasta de pimentón
• 15 g de pulpa de tomate
• 5 g de almidón de maíz
• sal
• pimienta

La preparación

• Corta los panecillos por la mitad; tuéstalos y resérvalos. Pica la cebolla y la hierbabuena; tritura el ajo. Condimenta el cordero con sal y pimienta.
• Calienta el aceite y dora la carne. Junta la cebolla, la hierbabuena, el ajo y la zanahoria; riégalo con el vino blanco. Añade la pasta de pimentón y la pulpa de tomate. Vierte agua hasta cubrir la carne; rectifica de sal y pimienta de ser necesario y deja que se cocine tapado durante 30 minutos.
• Deshace el almidón en un poco de agua y agrégalo a la preparación. Remueve y deja que se cocine. Sirve en caliente junto con los panecillos.