Ingredientes para 4 comensales

• 250 g de guisantes
• 100 g de cebolla
• 8 hoja de menta
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 100 ml de caldo de verduras
• sal
• pimienta molida

La preparación

• Pica la cebolla bien pequeña. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y pocha a fuego lento. En cuanto esté transparente, añade los guisantes, que pueden ser frescos o congelados.
• A continuación añade las hojas de menta cortadas en trozos con la mano para que aporten más sabor, y rehoga todo junto durante un par de minutos. Las hojas de menta se irán oscureciendo y ablandando.
• Incorpora el caldo de verduras, y deja cocer en la sartén durante unos 5 minutos, hasta que prácticamente se haya consumido. En ese tiempo, los guisantes quedarán en su punto, tiernos y con un color verde intenso y las hojitas de menta quedarán blandas como si fueran trocitos de espinacas.
• Sube el fuego para saltear los ingredientes para que todos los sabores se integren, quedando el plato bien sabroso y con el aroma refrescante de la menta.