Ingredientes para 4 comensales

• 500 g de garbanzos cocidos
• 40 g de aceite de oliva
• 120 g de cebolla
• 2 diente de ajo
• 1 g de jengibre en polvo sin gluten
• 200 g de tomates
• 1 g de cilantro fresco picado
• 80 g de mango
• 0.5 g de comino
• 0.5 g de curry en polvo
• sal

La preparación

• En una sartén pon el aceite y cocina la cebolla y los ajos. Añade el jengibre y remueve.
• Acto seguido añade el tomate pelado y sin pepitas y troceado. Remueve un par de minutos e incorpora los garbanzos, el resto de especias y el mango troceado. Deja cocer 10 minutos sin remover mucho, incorpora un poco de agua de cocción de los garbanzos si fuese necesario.
• Espolvorea con cilantro y sirve.