Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de filete de cerdo
• 200 g de castañas
• 120 g de cebolla
• 50 ml de vino blanco
• 2 diente de ajo
• 40 g de aceite de oliva
• 40 g de bacon
• sal
• pimienta

La preparación

• Adoba los filetes de cerdo con sal, pimienta y el vino blanco. Déjalos reposar 1 hora. Cuece las castañas en agua con sal y pélalas. Prepara un sofrito con el aceite la cebolla picada, y los ajos. Luego agrega las castañas y tritura todo hasta formar una pasta.
• En una cazuela coloca una loncha de bacón untada con la mezcla de castañas y por encima un filete de cerdo; repite la operación hasta que se acaben los ingredientes, intentando que la última capa sea de bacón.
• Lleva al horno hasta que observes que los filetes están cocidos y que el bacón está dorado y crujiente.
• Sirve caliente y con una guarnición de espinacas salteadas.