Ingredientes para 4 comensales

• 1000 g de cordero, chuleta
• 500 g de naranja
• 20 g de salsa inglesa
• 40 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 1500 ml de caldo de carne casero
• 250 g de zanahoria
• 250 g de judías verdes
• 5 g de cilantro fresco picado
• sal
• pimienta

La preparación

• Mezcla la ralladura y el zumo de 2 naranjas con la salsa inglesa. Riega las chuletas con esta mezcla y déjalas marinar durante 2 horas. Después, escúrrelas y reserva la marinada.
• Calienta el aceite y dora la carne, junto con el ajo laminado. Riega con la marinada y con el caldo de carne, deja que hierva y, a continuación, añade las zanahorias y las judías verdes, cortadas en tiras finas. Tápalo y déjalo cocinar a fuego lento, durante 30 minutos.
• Retira las chuletas y las verduras y reserva en una fuente precalentada. Hierve de nuevo el caldo, hasta obtener una salsa espesa. Añade el cilantro y 1 naranja cortada en gajos y condimenta. Sirve las chuletas con las verduras y la salsa.