Ingredientes para 4 comensales

• 12 unidad de alcachofas
• 250 g de almejas
• 4 diente de ajo
• 120 g de cebolla
• 50 ml de jerez seco
• 10 g de harina
• 100 g de limon
• 100 ml de caldo de pescado
• 40 ml de aceite de oliva
• sal

La preparación

• Elimina las hojas exteriores y la base del tallo de las alcachofas. Divídelas en 4 trozos.
• Ponlas a cocer durante 10 minutos (depende del tamaño) en una cazuela con agua que las cubra. Añade al agua 1 cucharada de harina, otra de aceite, el zumo de un limón y un poco de sal, todo bien desleído y mezclado previamente.
• En una cazuela con el resto del aceite, sofríe la cebolla y los ajos picados muy finos. Cuando estén dorados, añade el vino y las almejas, y ve removiendo hasta que estén todas abiertas.
• Agrega las alcachofas bien escurridas y el vaso de caldo, tapa la cazuela y deja cocinar 5 minutos a fuego muy bajo. Después, destapa la cazuela, sube el fuego y cuece algunos minutos más hasta que el caldo quede concentrado.