Ingredientes para 6 comensales

• 24 unidad de fresones
• 125 g de harina
• levadura (medio sobre)
• 50 ml de leche desnatada
• 1 unidad de huevo
• 60 g de azúcar
• 5 ml de licor de fresa
• 2 g de canela en polvo
• 10 ml de aceite de oliva
• aceite para freír
• sal

La preparación

• Mezcla en un cuenco grande la harina, la levadura, la yema del huevo, una cucharada de aceite, el licor y una pizca de sal.
• Agrega la leche poco a poco y mezcla bien hasta obtener una pasta sin grumos.
• Bátelo todo bien con una varilla. Tapa el cuenco y déjalo reposar a temperatura ambiente durante 3 horas.
• Pasado este tiempo, monta la clara a punto de nieve y agrégala a la pasta. Mezcla bien.
• Cuando el aceite esté caliente, ve friendo las fresas con rapidez, cuidando que la capa de rebozado quede solamente dorada. Ponlas a escurrir en papel absorbente, colócalas en una bandeja y espolvorea por encima con el azúcar y la canela.