Ingredientes para 6 comensales

• 6 unidad de pan de semillas
• 1 unidad de berenjena
• 12 unidad de espárragos
• 100 g de calabaza
• 3 unidad de champiñón
• 40 ml de aceite de oliva
• 12 unidad de tomates deshidratados
• 5 ml de vinagre balsámico
• 200 g de queso de cabra
• 15 g de queso de untar
• 2 hoja de lechuga de roble
• 5 ml de salsa de soja
• sal
• pimienta

La preparación

• Corta el pan de semillas al medio, sin llegar al borde. Calienta en una plancha.
• Corta las berenjenas en ruedas. Colócalas en un bol junto con los espárragos previamente blanqueados. Agrega los trozos de calabaza, los champiñones fileteados y los tomates deshidratados. Incorpora el aceite de oliva, el vinagre balsámico y la salsa de soja. Mezcla. Cocina en una plancha caliente o parrilla.
• Mezcla el queso de cabra con el queso crema. Unta el interior de los panes calientes con la mezcla y rellena con las verduras grilladas, sal, pimienta y hojas de lechuga.