Ingredientes para 12 comensales

• 6 unidad de naranja
• 25 g de gelatina en polvo
• 450 g de queso fresco untable
• 4 unidad de huevos separados
• 175 g de azúcar
• 300 ml de nata para montar
• 3 unidad de cucharadas de Cointreau
• 100 g de mantequilla
• 225 g de galletas de chocolate negro
• gajos de naranja bañadas en chocolate

La preparación

• Coloca la mantequilla en un cazo y derrítala a fuego lento. Después introduce las galletas desmigajadas, mientras remueves. Vierte todo en un molde y presiona uniformemente contra la base, déjalo enfriar 30 minutos.
• Ralla finamente la cáscara de 2 naranjas y resérvalas. Exprime 2 naranjas y vierte el zumo en un cazo. Espolvorea la gelatina y deja que se absorba durante 10 minutos. Saca la pulpa de los gajos de las naranjas restantes y trocéalas gruesas.
• Coloca el queso en un bol grande y , con una cuchara de madera o una batidora eléctrica, bate junto con las yemas, 100 gr de azúcar, la nata y el licor. Calienta la gelatina a fuego lento hasta que se disuelva. A continuación, vierte la mezcla de queso mientras lo remueves. Introduce la cáscara y los trozos de naranja.
• En un bol limpio, coloca las claras de huevo y bate con batidor hasta que estén tiesas. A continuación y de forma gradual, echa el azúcar restante. Introdúcelas en la mezcla de queso y después con una cuchara ponlo en el molde. Nivela la superficie con una espátula y refrigéralo en la nevera durante 3-4 horas.
• Desmolda con cuidado. Adórnala con los gajos de naranja bañados en chocolate.