Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de atún fresco
• 1 unidad de dientes de ajo
• 1 unidad de ramitas de perejil
• 1 unidad de limón
• 50 ml de vinagre
• 40 g de aceite de oliva
• sal
• pimienta negra en grano

La preparación

• Envuelve el atún en film transparente y colócalo en el congelador hasta que esté bien duro. Sin que se congele, porque se rompería al cortarlo.
• Pica el ajo y el perejil bien finos.
• Cuando el atún esté a punto, corta la pieza en láminas los más finas posibles, con un cuchillo bien afilado o con la máquina de cortar fiambre. Distribúyelo sobre una bandeja plana.
• Espolvorea con sal y pimienta negra recién molida. Condimenta con el vinagre y el zumo de limón, y a continuación con el aceite. Espolvorea con el ajo y el perejil, y deja marinar en la nevera durante 60 minutos. Retira de la nevera 10 minutos antes de servir.