Ingredientes para 4 comensales

• 400 g de brócoli
• 120 g de calabacín
• 50 g de cebolletas
• 70 g de puerro
• 1 unidad de dientes de ajo
• 100 ml de vino blanco
• 200 ml de leche de almendra
• 2 g de comino molido
• 1 g de tomillo
• 5 g de perejil
• 1 g de pimienta negra
• 40 g de aceite de oliva
• 80 g de semillas de calabaza
• agua
• sal

La preparación

• Corta las flores del brócoli, reservando el tallo para hacer un caldo. Lava bien todas las verduras, trocea el calabacín y pica las cebolletas, el puerro y el diente de ajo. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla y pocha las cebolletas con el ajo unos minutos. Añade el puerro y cocina unos minutos más, hasta que esté transparente.
• Incorpora el calabacín y remueve bien. Pasados 5 minutos, añade el brócoli, salpimienta y sazona con el comino y el tomillo al gusto. Riega con el vino, deja que evapore el alcohol y cubre con agua o caldo. Lleva a ebullición, tapa y deja cocer a fuego medio hasta que las verduras estén muy tiernas.
• Tritura con el brazo de la batidora hasta dejar una textura homogénea y cremosa. Añade la leche de almendras, ajustando la cantidad según la textura deseada. Sirve con un poco de leche extra en cada ración y perejil fresco.