Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de pavo - pechuga
• 300 g de pimiento rojo
• 300 g de espárragos en lata
• 150 g de berenjena
• 80 g de aceite de oliva
• 2 g de pimienta molida

La preparación

• Cortar en rodajas finas las pechugas. Salpimentar.
• Cocer los espárragos. Envolverlos con las rodajas de pavo y sujetarlos con palillos para evitar que se abran.
• Freír los rollitos en una sartén, con un chorrito de aceite.
• Asar los pimientos y pelarlos. Cortar la berenjena en rodajas.
• Envolver los pimientos y la berenjena en papel de aluminio y hornearlos unos 8 - 10 minutos.
• Servir los rollitos acompañados del pimientos y la berenjena.