Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de penca de acelga
• 200 g de harina sin gluten
• 3 unidad de huevo
• 1 diente de ajo
• 5 g de perejil
• 20 ml de agua con gas
• 80 g de aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta

La preparación

• Lava muy bien las pencas y blanquéalas en agua hirviendo.
• Constata si tienen filamentos y retíralos con la punta de un cuchillo.
• Deja reposar.
• En un bol mezcla los huevos con la harina premezcla y bate levemente. Si la masa queda muy pesada, agrega un huevo más. Condimenta.
• Añade soda hasta que la preparación quede ligera pero no líquida Deja reposar en nevera por al menos media hora.
• Cocina en una sartén con aceite . Cuando esté bien caliente, comienza a pasar las pencas por la preparación de harina y lleva a cocción en el aceite.
• Al dorarse los bordes, da vuelta y cuece del otro lado.
• Retira del aceite y coloca en una fuente con papel absorbente .Sirve.