Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de naranja
• 120 g de cebolla morada
• 80 g de aceitunas verdes sin hueso
• 120 g de lechuga variada
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 10 ml de vinagre balsámico
• 50 ml de zumo de naranja
• sal
• pimienta

La preparación

• Comienza pelando las naranjas, corta en gajos y retira todo resto de piel blanca, reservando una cucharada del zumo que tengan en un bol. Reserva. Seguidamente pela y corta en rodajas la cebolla morada, deja unos minutos.
• Lava y centrifuga el mezclum y coloca en una fuente de servir, añade los gajos de naranja, las aceitunas verdes escurridas de su líquido, y por último los gajos de cebolla bien secos. Espolvorea con las pipas de girasol tostadas y sirve con su vinagreta.
• Para elaborar ésta, mezcla en un bol con unas varillas el aceite, el vinagre balsámico, la sal, la pimienta y el zumo de naranja reservada.