Ingredientes para 4 comensales

• 150 g de brotes de espinaca frescos
• 150 g de fresa
• 80 g de nueces
• 80 g de queso de cabra
• 200 ml de vinagre balsámico
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 20 g de miel
• sal
• pimienta

La preparación

• Prepara el aliño para ello en un cacito añade el vinagre balsámico y cuece hasta reducirlo a la mitad, aproximadamente cinco minutos. Una vez reducido, reserva mientras que preparas la ensalada para que se vaya enfriando.
• En un bol mezcla los brotes de espinacas, las fresas lavadas y cortadas a lo largo y los frutos secos. Por otra parte mezcla en un bol la reducción del vinagre, el aceite de oliva virgen extra y la miel y bate hasta que esté todo incorporado.
• Repartimos en los platos la ensalada y desmenuza el queso de cabra por encima. Espolvorea con la sal y la pimienta y salsea con el aliño.