Ingredientes para 4 comensales

• 200 g de rucula fresca
• 50 g de tomate cherry
• 40 g de pan de molde blanco
• 20 g de mantequilla
• 2 g de tomillo
• 2 g de romero
• 2 g de orégano
• 2 g de mostaza
• 150 ml de salsa de soja
• 100 g de azúcar moreno
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 40 g de queso mozzarella rallado
• 10 ml de vinagre
• sal
• pimienta

La preparación

• Precalienta el horno a 180ºC.
• En primer lugar, unta las rebanadas de pan con mantequilla y espolvorea por encima el tomillo, el romero y el orégano bien picados.
• Hornea 5 minutos a 180ºC.
• Por otro lado en un bol, mezcla el azúcar moreno, con la soja y el agua. Reserva.
• Con un cuchillo, hacemos una cruz a los tomates y escáldalos. Cuando estén listos pela y deja macerar en la mezcla anterior durante 20 minutos.
• Mientras, prepara la vinagreta. Para ello, mezcla la mostaza, con una cucharada d de aceite de oliva, otra de vinagre, sal y pimienta.
• Cuando los tomates y el pan estén listos, distribuye la ensalada en los platos. Para ello, aliña la rúcula con la vinagreta. Añade los tomatitos y coloca por encima unas lascas de queso.
• Termina con el pan troceado y las pipas por encima y sirve.