Ingredientes para 4 comensales

• 240 g de calabacín
• 200 g de limon
• 60 g de piñones sin cáscara
• 40 g de aceite de oliva virgen
• sal
• pimienta
• 40 g de queso parmesano

La preparación

• Corta lonchas muy finas de calabacín.
• Pon las tiras de calabacín en un cuenco y moja con zumo de limón.
• Deja macerar unos minutos.
• En una sartén con unas gotas de aceite, dora el ajo picado con los piñones.
• Reserva.
• Coloca el calabacín extendido en la base del plato.
• Reparte por encima los piñones con el ajo.
• Salpimienta y termina con cebollino picado, lascas de parmesano y aceite de oliva. Sirve.