Ingredientes para 4 comensales

• 320 g de arroz
• 250 ml de caldo de pescado
• 8 unidad de gambas
• 120 g de sepia
• 250 g de clochina
• 2 g de azafrán
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 240 g de tomate tipo pera
• 60 g de cebolla
• 2 diente de ajo
• sal

La preparación

• Sofríe las gambas primero, sácalas y reserva y luego la sepia.
• Agrega el tomate con la cebolla y el ajo picado y cocina a fuego lento hasta que la cebolla este pochada. Agrega el arroz y cocina todo junto. Incorpora el fondo de pescado caliente y las clochinas, dependiendo del arroz. Cuando empiece a hervir y las clochinas se abran, sácalas y retírales la parte de la concha que no contiene la molla y reserva.
• Faltando unos 5 minutos agrégale por encima las gambitas y las clochinas en forma de adorno. Sirve.