Ingredientes para 4 comensales

• 8 unidad de carabineros
• 320 g de arroz
• 250 ml de caldo
• 3 unidad de azafrán en hebra
• 120 g de chalote picado
• 400 g de tomates maduros
• 40 g de aceite de oliva virgen
• sal

La preparación

• Cuece en agua las cabezas y el caparazón de los carabineros. Dejar hervir. Filtrar y reservar.
• En una cazuela pocha las chalotes y añade los tomates sin piel ni pepitas. Cuando estén un poco deshechos, añade el arroz, remueve durante un minuto y añade tres veces de caldo de cocer las cabezas de carabineros. El resto reserva para ir añadiendo conforme se necesite para que quede más o menos caldoso.
• Cuece durante 15 minutos. Añade los carabineros, sigue 3 minutos más y déjalos reposar fuera del fuego otros 2 minutos.