Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de pollo
• 400 g de conejo
• 320 g de arroz
• 2 diente de ajo
• 150 g de habichuela verde plana
• 150 g de garrofo cocido
• 240 g de tomates maduros
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 1 unidad de azafrán
• 1 g de pimentón dulce
• 1 unidad de romero en rama
• sal

La preparación

• En primer lugar trocea el pollo y el conejo y fríe en la paella con aceite y sal, añade los ajos enteros que se retiran una vez fritos. Una vez dorado el pollo y el conejo, añade las habichuelas, el azafrán y marea, agrega el tomate, una vez hecho el tomate añade el pimentón, agua y deja cocer 30 minutos.
• Pasado este tiempo, completa de agua, teniendo en cuenta que debe tener 3 partes de caldo por cada una de arroz y, en cuanto comience a hervir de nuevo, añade el arroz, 10 minutos. A continuación coloca el garrofó y el romero sobre el arroz y deja 8-10 minutos más.
• Controla el fuego. Una paella necesita fuego fuerte al principio y suave después, para terminar con un subidón que será el que haga el socarrat