Ingredientes para 4 comensales

• 12 unidad de castañas
• 40 g de aceite de oliva virgen
• 80 g de puerro
• 100 g de cebolla
• 500 g de calabaza
• 120 g de zanahoria
• 120 g de manzana
• 1 g de pimienta negra
• 2 g de semilla de sésamo tostadas
• sal

La preparación

• Realiza una pequeña incisión en las castañas con la punta de un cuchillo y hierve 15 minutos en agua. Escurre, pela y reserva.
• Cubre el fondo de la olla de aceite y añade el puerro y al cebolla picada. Sofríe hasta que se quede transparente la cebolla. Une al sofrito la calabaza pelada y la zanahoria cortada en daditos, remueve y deja un par de minutos. Incorpora las castañas partidas por la mitad, la manzana pelada y troceada y cubre de agua. Deja cocer a fuego lento hasta que todo esté tierno(20-30 minutos). Salpimienta unos 10 minutos antes de acabar.
• Antes de pasar la batidora es mejor sacar el caldo e ir añadiéndolo a medida que se necesite. Así conseguiremos una textura muy cremosa y suave. Espolvorea las semillas antes de servir.