Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de medallones de solomillo de cerdo
• 1000 ml de jerez
• 100 ml de zumo de naranja
• 100 ml de ketchup
• 5 g de jengibre
• 2 diente de ajo
• 200 ml de salsa de soja
• 50 g de miel
• 40 g de aceite de oliva
• Para la guarnición:
• 3 unidad de cebolla
• 20 g de aceite de oliva
• 20 g de miel
• 3 unidad de puerro
• 5 unidad de tomates secos
• 0.5 unidad de repollo colorado
• 3 unidad de naranja

La preparación

• Ralla el jengibre y pica el ajo. Colócalos en un bol y añade el zumo de naranja, la salsa de tomate y la miel. Mezcla bien todos los ingredientes. Luego, adiciona la salsa de soja, el vino de jerez y el aceite de oliva. Mezcla.
• Coloca los solomillos de cerdo en un recipiente. Vierte sobre ellos la preparación anterior y lleva a la nevera. Deja marina por 24 horas. Reserva el líquido de la marinada. Coloca los medallones de cerdo en una parrilla bien caliente y pincela, de vez en cuando, con la marinada. Cocina los medallones de ambos lados.
• Guarnición
• Corta la cebolla en tiras. Colócalas en una sartén con aceite de oliva y comienza a dorar. Luego, adiciona la miel, el puerro, los tomates secos y el repollo colorado. Adiciona gajos de naranja.
• Montaje
• Coloca la guarnición en el centro del plato y encima añade lo medallones de cerdo.