Ingredientes para 4 comensales

• 600 g de conejo troceado
• 2 unidad de zanahoria
• 1 unidad de rama de apio blanco
• 2 unidad de nabo morado
• 8 unidad de cebolla francesa
• 8 unidad de orejones
• 20 g de mostaza
• 500 ml de cerveza
• 40 g de aceite de oliva
• 1 rama de tomillo
• 20 g de harina
• sal
• pimienta

La preparación

• Salpimienta el conejo y unta con la mostaza. Pasa por harina. Aparte, pela las cebollas, los nabos, las zanahorias y el apio. Córtalos en pequeños dados.
• Pon el aceite en una cazuela a calentar, a fuego medio, y dora los trozos del conejo en pequeñas tandas. Retira y reserva.
• Añade a la cazuela las verduras y los orejones y sofríe, a fuego medio, para que se doren ligeramente. Incorpora el conejo y deja calentar bien. Incorpora la cerveza, añade el tomillo y mueve la cazuela. Tapa, baja el fuego y cocina 30 a 45 minutos.
• Comprueba que la carne esté tierna y, de lo contrario, continúa la cocción a fuego suave.